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燒椒腰花兒
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亦桃誰予琴亂

今天推薦個開胃佐酒的菜：燒椒腰花。最新家常菜的做法就在我的微信訂閱號：gzrj8080

食材
豬腰一對 適量
二荊條海椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
紅油 適量
黃豆醬油 適量
花椒麵 適量
鹽 適量
蒸魚豉油 適量
少許香醋 適量
生菜油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    食材：豬腰一對
  • 步驟 2/17
    二荊條海椒在鍋裡反覆（中小火）煎
  • 步驟 3/17
    直到表皮微焦
  • 步驟 4/17
    然後揭去表皮
  • 步驟 5/17
    再撕成條狀備用；
  • 步驟 6/17
    豬腰對剖兩半，去淨白色的腰臊。
  • 步驟 7/17
    然後菜刀45度均勻斜切3/5，再旋轉90度，每兩到直切斷開成腰花。
  • 步驟 8/17
    清水反覆沖洗後，再清是+少許白醋泡15分鐘；將腰花撈出瀝乾水分，加料酒和少許鹽和勻醃製幾分鐘。
  • 步驟 9/17
    倒入燒開的姜蔥水中
  • 步驟 10/17
    再開就快速撈出放入冰水中冷卻
  • 步驟 11/17
    再瀝乾水分備用
  • 步驟 12/17
    最後倒入大點的容器加入燒椒、小米辣（純粹為多個紅色）姜蒜、鹽、蒸魚豉油、少許香醋白糖和生菜油~和勻即可裝盤上菜！
  • 步驟 13/17
    裝盤上菜
  • 步驟 14/17
    裝盤上菜
  • 步驟 15/17
    裝盤上菜
  • 步驟 16/17
    裝盤上菜
  • 步驟 17/17
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小貼士

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釋出於 2018-12-29
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