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青椒腰花
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魂夢歸他處銳

每一次做菜都讓自己一點點進步,讓這些菜譜紀錄自己的做菜成長故事

時間:30分鐘-1小時
食材
豬腰花 250g
青椒 2個
少許
3顆
酌量
料酒 2勺
生抽 酌量
少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    菜市場買豬腰時讓賣家去筋膜收拾好,切成花刀,用冷水泡1-2小時,泡出血水
  • 步驟 2/8
    青椒切絲備用
  • 步驟 3/8
    蒜姜切好,幹辣椒洗好備用
  • 步驟 4/8
    清水放入少許鹽,薑片,料酒,煮開後放入腰花,變色就撈出,不然會老,腰花失去脆的感覺
  • 步驟 5/8
    腰花撈出後繼續空出血水。此步很關鍵,這樣腰花很脆又不腥
  • 步驟 6/8
    放油上鍋,姜蒜幹辣椒爆香後放入青椒快炒
  • 步驟 7/8
    青椒5成熟後,放入控好水的腰花,少許料酒、生抽、白糖,雞精,出鍋
  • 步驟 8/8
    裝盤上桌
釋出於 2018-08-12
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