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雙椒腰花
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瞬薔似手崩

都知道腰花好吃難做，最難的是如何處理腰子裡面的騷味。買的時候請求老闆幫忙處理，算是學到了。

時間:10-30分鐘
食材
豬腰 2個
紅、綠辣椒 4個
花椒 適量
姜 適量
大蒜 適量
白酒 2勺
料酒 2勺
醬油 2勺
澱粉 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    這是處理好了的腰子，對半切開，然後在腰子的光滑面用刀劃開，不要切切斷。像圖片這樣的。
  • 步驟 2/9
    兩個腰子四片都劃開後，橫向再切斷。
  • 步驟 3/9
    加入料酒、澱粉、白酒醃15分鐘左右。
  • 步驟 4/9
    雙椒斜切，蒜切成片，姜切成粗絲狀。
  • 步驟 5/9
    15分鐘過後，醃過的腰花沖洗乾淨，再用料酒、白酒、澱粉、醬油抓勻放五分鐘。
  • 步驟 6/9
    油熱四五分放姜蒜花椒炒香。
  • 步驟 7/9
    腰花倒進鍋裡翻炒幾下。
  • 步驟 8/9
    腰花面色，沒有了鮮肉色便可放入雙椒翻炒，放鹽、雞精。
  • 步驟 9/9
    辣椒斷生即可關火，出鍋，撒蔥花，絕對雙椒腰花出爐！
小貼士

腰花倒進鍋裡的時候或多或少都有點水，難以避免油四處濺開，所以千萬別穿白顏色的衣服啊！除非你家的圍兜把你全裹住

釋出於 2018-06-30
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