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荷包蛋杭椒五花肉，焦嫩下飯味道鮮
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懇戀arc

煎荷包蛋方便快捷又香口，通常單獨成菜。今天教大家一個創新菜，用全熟的荷包蛋，加五花肉和杭椒一起炒，色香味俱全，簡單又下飯。這道菜還可以按個人口味更換配菜，選擇辣度不一樣的辣椒去炒。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 80克
雞蛋 3枚
杭椒 5條
薑片、蒜片、花椒、豆豉 適量
鹽、糖、料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    食材：五花肉80克，雞蛋3顆，杭椒5條，薑片適量，豆豉適量，花椒適量，蒜片適量，鹽適量，糖適量，料酒適量；
  • 步驟 2/4
    先備料，取洗淨的杭椒，去蒂去籽後切塊。五花肉切薄片，備用。 接著煎荷包蛋。開中火，熱鍋起油，打入雞蛋，煎至邊緣微焦後翻面，煎到另一面金黃就可以了。等出鍋後徹底冷卻，切小塊備用；
  • 步驟 3/4
    另起一口鍋，放少許油，爆香薑片，下五花肉煸炒，加少許料酒去腥，一直炒到肉片出油捲起，將肉片推到一邊，用煸炒出來的油爆香豆豉、花椒和蒜片；
  • 步驟 4/4
    接下來放杭椒，快速翻炒，注意不要炒得太過，加少許生抽、鹽、糖調味。最後倒入荷包蛋，翻炒均勻，簡單味美的荷包蛋炒五花肉就做好了。
小貼士

茄子放到鹽水裡是為了防止茄子變色，同時，被鹽水浸泡過的茄子炒的時候不吸收油

五花肉煸炒出油，豬肉的油脂能讓茄子更香

出鍋放柿子椒，這樣不會破壞裡面的維生素C

釋出於 2018-06-12
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