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泡椒鳳爪
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就一隻小豬

夏天來了，炒菜太熱，那就來樣冷盤吧--泡椒鳳爪。百吃不厭，越辣越過癮。外面買的泡椒鳳爪，新增劑太多，在這食品安全岌岌可危的年代，吃著實在不放心。自己動手做，乾淨衛生，還能滿足自己的口味。

時間:10-30分鐘
食材
雞爪 500g
野山椒 200g
鹽 適量
料酒 適量
花椒 適量
白醋 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    材料大合集
  • 步驟 2/15
    將鳳爪沖洗多次，並剪掉指甲
  • 步驟 3/15
    鍋中加適量水，放10幾顆花椒，幾片薑片。花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用
  • 步驟 4/15
    水開後，把處理好的鳳爪放進去
  • 步驟 5/15
    倒入適量的料酒（2勺），起到去腥提鮮的作用，蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了
  • 步驟 6/15
    用筷子能輕鬆扎透就行，不要煮的太久，不然吃的時候沒什麼嚼勁，就不勁道了
  • 步驟 7/15
    煮好的雞爪用涼水沖洗，多衝幾遍，把油脂沖洗掉，這樣泡起來清脆爽口
  • 步驟 8/15
    將洗好的雞爪切兩刀，切的橫截面越大越好，比較容易浸入味兒
  • 步驟 9/15
    將雞爪放入容器內，再用涼白開或者純淨水再洗一遍，洗去生水
  • 步驟 10/15
    把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去
  • 步驟 11/15
    放入一勺半鹽進去調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再放鹽了，泡椒水有一定的鹹度
  • 步驟 12/15
    放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆
  • 步驟 13/15
    加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可
  • 步驟 14/15
    攪拌，蓋上蓋子
  • 步驟 15/15
    放在陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用
小貼士

根據泡椒水的鹹度加鹽，可適當鹹一點更容易入味。

釋出於 2019-09-06
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