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麻辣牛肚火鍋
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陽陽陽啊陽陽陽

牛肚性平、味甘，歸脾、胃經；有補虛、益脾胃的作用；牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。喜歡牛肚吃牛肚，特別有嚼勁。不喜歡買熟食店裡的熟牛肚，還是自己做的衛生放心。週末超市裡看見新鮮的牛肚，買了回家晚上做個牛肚火鍋燉著吃真好！

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肚 300
千張 1張
豬油 2大勺
鹽 2勺
蠔油 1勺
郫縣豆瓣醬 2大勺
料酒 適量
乾紅辣椒 適量
花椒 適量
桂皮 1小塊
香菜 適量
蒜苗 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮牛肚切條
  • 步驟 2/10
    鍋內燒開水，將牛肚條下入鍋中焯水
  • 步驟 3/10
    撈出瀝乾
  • 步驟 4/10
    備好生薑塊、乾紅辣椒、桂皮、花椒
  • 步驟 5/10
    大塊生薑用刀拍碎
  • 步驟 6/10
    熱鍋下豬油，燒熱後下生薑塊、花椒炸香，我這個油拍的時候放少了，實際還要多放點
  • 步驟 7/10
    倒入牛肚絲翻炒，加入鹽、生抽、料酒、蠔油、郫縣豆瓣醬，直至炒出紅油
  • 步驟 8/10
    倒入開水，換高壓鍋，下乾紅辣椒皮、桂皮，待上汽後高壓30分鐘
  • 步驟 9/10
    千張切絲，墊於砂鍋底
  • 步驟 10/10
    舀出牛肚絲，撒上香菜蒜苗，燉在爐子上慢慢品嚐吧
小貼士

1、我買的牛肚是新鮮的，所以高壓半個小時。如果買的是滷菜店裡現成的牛肚，也可以加點作料炒制後加湯燉著吃，那就是快手菜了，味道也不錯。

2、千張可以換成你喜歡的海帶、土豆、蘿蔔均可。

釋出於 2019-10-10
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