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麻辣魚段
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一燈大師

好吃

時間:10-30分鐘
食材
海魚段 280g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
蒜 適量
花椒 適量
幹辣椒絲 適量
孜然 適量
香菜 適量
雞蛋 1個
麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材。（魚段是買回來就這樣的冰凍產品，須提 前解凍）
  • 步驟 2/8
    魚段改刀成筷子粗細的小段，用粒酒，適量鹽、胡椒粉醃製二十分鐘去腥入味。
  • 步驟 3/8
    雞蛋打散，先將醃製好的魚段沾滿蛋液，再沾滿面粉。
  • 步驟 4/8
    油燒至八成熱，下入沾滿面粉的魚段，炸至微黃色熟透撈出。
  • 步驟 5/8
    魚全部炸好後，將油倒出，鍋中留少許底油，放入自已所能承受量的花椒和幹辣椒絲，蒜片炸香。
  • 步驟 6/8
    快速倒入炸好的魚段翻勻。
  • 步驟 7/8
    加入孜然顆粒翻 勻。（如不喜歡這味道，可忽略）
  • 步驟 8/8
    關火，加入香菜炒勻即可。
小貼士

1、如果對醃製時用鹽的量沒有把握，可少放鹽，炸好後嘗下味道，再在炒制過程中補足。

2、魚段炸好後一定要快速操作炒制，以保持食用時外脆裡嫩的最佳口感。

釋出於 2019-12-13
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