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怪味肚條
7.2萬 熱度 112 收藏
不敢表white

開啟冰箱，發現冷凍櫃居然還凍了一隻豬肚，這個豬肚可是我很愛吃的東西居然被我遺忘在了角落，趕緊拿了出來。今天這道怪味肚條屬於典型的川菜中的冷盤，色澤紅亮，鹹鮮香辣，軟嫩爽脆，辣椒麵是表姐給的，說是從貴州拿回來的，我拿來就做成了辣椒油，貴州的辣椒還是比咱重慶的辣椒遜色不少，沒有那麼辣比較溫和，這次終於派上了用場，看似紅亮亮的辣油，實際上辣度剛剛好，這道怪味肚條，麻辣適中，又帶點點的麻味，豬肚爽滑脆嫩，跟怪味雞有的一拼，秋分後的的秋天真是有點冷，高熱量的食物得擺上餐桌了，等過了“國慶假期”，就可以迎接冬天了。

時間:10-30分鐘
食材
豬肚 200g
鹽 適量
香蔥 適量
辣椒油 適量
芝麻 適量
青椒 適量
生抽 適量
芝麻醬 適量
花椒麵 適量
白糖 適量
大蒜 適量
仔姜 適量
紅辣椒 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    洗乾淨的豬肚放進鍋里加水淹沒，加花椒粒，姜，八角，草果，一勺料酒煮約40分鐘，筷子能穿透即可，晾涼待用
  • 步驟 2/12
    準備材料：青紅辣椒，仔姜，大蒜
  • 步驟 3/12
    青紅椒分別切成細絲，仔姜也切絲
  • 步驟 4/12
    大蒜和小蔥切成末
  • 步驟 5/12
    晾涼的豬肚切絲
  • 步驟 6/12
    調味碗中加入芝麻醬一大勺
  • 步驟 7/12
    再加入煮豬肚的原湯一勺
  • 步驟 8/12
    再加入生抽和醋，花椒麵一勺，辣椒油
  • 步驟 9/12
    加入白糖和鹽（加不加味精自便），最後放入大蒜和蔥末並調勻
  • 步驟 10/12
    用切好的青紅辣椒，仔薑絲打底
  • 步驟 11/12
    切好的肚絲碼在素菜上，將調好的料汁澆在肚絲上面
  • 步驟 12/12
    拌均即可，這道菜就大功告成了
小貼士

1、煮豬肚一定不能先放鹽，放鹽後豬肚會緊縮，煮不軟

釋出於 2020-04-02
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