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火爆肚條
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英武可

經常喜歡買豬肚來吃，以前都是拿來燒紅蘿蔔，這次換了個新做法——火爆肚條，味道極好。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肚 半個
洋蔥 半個
芹菜 少許
幹海椒 4個
花椒 1撮
姜蒜 適量
花椒麵 1/3匙
孜然粉 少許
綠尖椒 8個
紅尖椒 4個
豆瓣 1匙
生抽 1匙
料酒 1匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬肚飛水。鍋內倒入清水，下薑片和花椒粒，下洗淨處理好的豬肚，大火燒開3—5分鐘撈出。肚絲成型。上高壓鍋，加入薑片花椒粒，下豬肚，大火上汽後，轉小火壓20—25分鐘，起鍋，放涼、切絲。其他備料：洋蔥切細絲、芹菜切小段、青紅尖椒切小段、幹海椒剪小段去籽、姜蒜切碎。
  • 步驟 2/5
    開大火，鍋內倒油，有煙微帽時立即下姜蒜粒，翻炒幾下。轉中火，加入青紅尖椒，翻炒。青紅尖椒縮水微微皺皮時，加入豆瓣，翻炒幾下。加入幹海椒和少許花椒粒，翻炒幾下。
  • 步驟 3/5
    轉大火，加入肚絲翻炒。
  • 步驟 4/5
    然後加入料酒、生抽，上色繼續翻炒。
  • 步驟 5/5
    加入洋蔥、芹菜翻炒，加入少許鹽、糖、1/3湯勺花椒麵、少許孜然粉和雞精，翻炒起鍋。
小貼士

1、煮豬肚的時候一定要加花椒粒，因為豬肚味道比較大，這樣才能毫無異味。

2、至於高壓鍋壓好久，這個就自己把握，最好出鍋後自己嚐嚐口感是不是自己想要的。

3、每個人的口味不一樣，大家根據自己的口感來調味。

釋出於 2018-09-05
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