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火爆魷魚
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棟花末雨紛霏

前段時間,招待客戶,去了公司附近的一家日式料理店,七七八八的點了一些菜,其中記憶最深的一道火爆魷魚,超小的盤子,紅豔豔的辣椒,白嫩的魷魚在哪兒呢?大家都很納悶,在盤子裡翻來覆去的,就找出少的可憐的幾小塊,還38元一份,預估成本不會差出十元。哎,剛被吊起胃口就沒了,多麼不值當的一道菜啊。外面吃的不爽,咱就回家自已搗估,關鍵是成本低,咱可能任性的吃,同樣的38元,估計可以吃上3,4回了。沃爾瑪搞活動,冰鮮魷魚9.9/斤,我買了兩條,花了16元。一次一條,加上配料,也就十元上下了,精明的主婦,就是這樣煉成的,以後再也不用花冤枉錢吃這菜了,呵呵。當然,有錢的親人,還是可以作任性一點的,畢竟人家服務到位,就當花錢買享受了!一冷,就想吃點帶勁的東西來填補填補,那種鼻尖辣的冒汗,又鮮又辣的口感,在魷魚堆裡搶辣椒的感覺真好,咱屬於行動派,說幹就幹滴。就讓我們一起來看看,超人氣下飯菜是如何完成的。

時間:10分鐘內
食材
魷魚 400g
香芹 100g
適量
適量
幹辣椒 50g
生薑 適量
蒜米 適量
料酒 適量
白胡椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    冰鮮魷魚一條,用手撕掉表面的黑膜,清除內臟,冼乾淨。
  • 步驟 2/13
    刀斜45度,打花刀後小塊。
  • 步驟 3/13
    加入料酒,白胡椒粉醃製。
  • 步驟 4/13
    幹辣椒斜剪小段。
  • 步驟 5/13
    香芹洗淨切2CM左右的小段。
  • 步驟 6/13
    :坐鍋燒水,水開後倒入魷魚飛水。
  • 步驟 7/13
    魷魚打巻後立馬撈出鍋。
  • 步驟 8/13
    熱鍋涼油,入薑絲,蒜米翻炒。
  • 步驟 9/13
    出香味後,倒入幹辣椒,小火翻炒辣椒變色,出紅油。
  • 步驟 10/13
    入香芹翻炒。
  • 步驟 11/13
    炒到菜斷生後倒入飛水後的魷魚,大火快速翻炒。
  • 步驟 12/13
    調入少量鹽。
  • 步驟 13/13
    翻炒均勻出鍋即可。
小貼士

1:飛水的時間應控制在30秒以內,以防肉質變老。

2:魷魚下鍋後需大火快炒,口感更佳。

3:辣椒的量隨個人口味新增,精靈用了超辣的黃皮辣椒和出紅油,香味的紅皮辣椒。小火炸的香香的,單吃辣椒也好爽。

釋出於 2019-08-26
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