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油爆魷魚
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Esperanza-琳

魷魚富含人體必需的多種氨基酸，具有很高的營養價值。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。每遇超市冰鮮魷魚打折，我都會買點回來，回家後將頭和尾部分割冰凍，分別用它們製作不同的菜餚。油爆魷魚，是一道大火快炒的快手菜。需要做的準備工作多，最後入鍋爆炒也就那麼一分鐘左右的時間。香滑脆嫩，非常開胃下飯。

時間:10分鐘內
食材
魷魚 300g
油 適量
鹽 適量
澱粉 1勺
料酒 2大勺
胡椒粉 適量
糖 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
紅辣椒 適量
青椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。
  • 步驟 2/13
    紅綠尖椒各取半（我不太喜歡辣，起配色作用）
  • 步驟 3/13
    將紅綠椒切成丁。
  • 步驟 4/13
    魷魚去掉肚子裡的筋膜，並把外層表層的黑膜也撕掉。
  • 步驟 5/13
    切成與紅綠椒相同大小的方丁，約1.5釐米見方。
  • 步驟 6/13
    鍋中水燒沸，放入魷魚略焯，稍變色即撈出瀝水。
  • 步驟 7/13
    取一勺澱粉，二大勺料酒，小半勺糖，小半勺胡椒粉，小半勺鹽，加入適量水調成碗汁備用。
  • 步驟 8/13
    鍋中油燒熱，將紅綠椒和魷魚放入鍋中，約六七秒的時間滑油即撈出。
  • 步驟 9/13
    鍋中留少許底油，入蔥薑蒜末炒香。
  • 步驟 10/13
    將調好的碗汁倒入鍋中。
  • 步驟 11/13
    大火燒沸。
  • 步驟 12/13
    加入滑過油的魷魚紅綠椒。
  • 步驟 13/13
    快速翻炒，大火略收汁出鍋。
小貼士

1、魷魚是發物，患有皮膚疾病的人忌食。

2、這道菜是大火快炒菜，才能保持菜品的脆感。

釋出於 2019-09-29
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