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醬爆魷魚卷
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夢如南筏痴珍

醬爆魷魚卷，是一道既快手又賺面子的快手菜。菜品採用高溫爆炒，豆瓣醬和甜麵醬的加入，不僅增加了濃濃的醬香味，還令其顏色呈漂亮的琥珀色。菜品鹹香適口，鮮味十足。魷魚切花刀，經過汆燙後，捲成筒狀，周身佈滿粒粒分明，大小均勻的菱形花刀，仿若顆顆潔白的珍珠米。

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮魷魚 1條
豆瓣醬 1勺
甜麵醬 半勺
鹽 0.5茶匙
糖 0.5茶匙
姜 1小塊
料酒 3勺
洋蔥 半個
紅椒 1個
青椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    魷魚洗淨，挖去內臟，撕掉深紫色的膜。
  • 步驟 2/18
    自中間開始切斷。
  • 步驟 3/18
    將魷魚內面朝上，斜著45度角，切割平行線，注意底部不要切斷。（刀子傾斜，與魷魚呈45度角，切割的距離要一致，約0.3釐米寬）
  • 步驟 4/18
    將魷魚調轉方向，與原來的平行線呈交叉，斜45度角，切平行線，底部也要注意不要切斷。
  • 步驟 5/18
    一次完成
  • 步驟 6/18
    切好的魷魚，來顯擺下。
  • 步驟 7/18
    每一粒大小都差不多哦！（將其切割成小段）
  • 步驟 8/18
    鍋子燒水，將切片的魷魚放入，焯水半分鐘，捲起來了。（不用焯水過久，口感會老）
  • 步驟 9/18
    青紅椒切掉兩頭，自中間剖開，去掉白色部分，切菱形片。姜切絲，洋蔥切絲。
  • 步驟 10/18
    料酒、豆瓣醬和甜麵醬備好。
  • 步驟 11/18
    炒鍋上火，倒油。
  • 步驟 12/18
    放入洋蔥煸炒出香味，倒入醬，煸炒出醬香。
  • 步驟 13/18
    放入魷魚卷，爆炒幾下。
  • 步驟 14/18
    放入青紅椒片。
  • 步驟 15/18
    放入料酒。（去腥味）
  • 步驟 16/18
    加入白糖。
  • 步驟 17/18
    加入鹽。（根據個人的口味進行調味即可）
  • 步驟 18/18
    煸炒均勻，出鍋即可。
小貼士

刀子傾斜，與魷魚呈45度角，切割的距離要一致，約0.3釐米寬

釋出於 2020-10-13
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