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醬爆魷魚
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五月你來

看到朋友做了一款火爆腰花，成品很多湯汁，於是，我就做了這款“醬爆魷魚”示範給她看，當我們做海鮮或者內臟的食材時，為了避免炒好的菜湯汁太多，最好先飛水，這樣炒出來的菜才不會有太多水份。

時間:10分鐘內
食材
魷魚 200g
辣椒 50g
油 適量
生抽 適量
豆瓣醬 適量
蒜米 適量
香蔥 適量
薑絲 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將買回來的急凍魷魚解凍之後清洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    然後交叉切線條起花。無需切斷。
  • 步驟 3/10
    再切塊然後用姜茸，鹽和料酒醃製片刻。
  • 步驟 4/10
    準備辣椒和蒜米。
  • 步驟 5/10
    煮鍋燒開水然後將魷魚放入飛水馬上撈起瀝乾水分。
  • 步驟 6/10
    炒鍋熱油放入蒜米爆香然後放入豆瓣醬和辣椒一起炒香。
  • 步驟 7/10
    當辣椒炒熟之後加入少許的生抽調味。
  • 步驟 8/10
    最後將魷魚放入大火翻炒。
  • 步驟 9/10
    炒均勻味道即可。
  • 步驟 10/10
    這款“醬香魷魚”味道香辣，口感爽滑，非常開胃下飯。
小貼士

魷魚先飛水，炒的時候就不會出大量的水分了。

釋出於 2022-12-10
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