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香爆魷魚
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Cheers-Love

對於一個從小在海邊長大的我來說，與海鮮有莫大的淵源。不過，家裡的海鮮特別都是新鮮的，都是用開水煮下，沾點醬油就很鮮美了。在廣州買的海鮮，都是冰凍過的，只能用調料去提味。香爆魷魚，加了八角，壓制魷魚的腥味。水煮開魷魚，再用冷水洗一下，魷魚特別有韌性。

時間:10-30分鐘
食材
魷魚 500g
姜 適量
大蒜 適量
八角 適量
辣椒醬 適量
蠔油 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    買回來的魷魚，讓賣家幫忙切好。
  • 步驟 2/6
    煮開水，放姜。把魷魚倒到鍋裡，煮開去腥。 煮到有白色渣子浮起，把魷魚撈起，用冷水沖洗一下，放置好碟中。
  • 步驟 3/6
    熱鍋，倒入油，放入薑片、蒜頭、八角爆香。
  • 步驟 4/6
    倒入魷魚，繼續翻炒，炒的時候，可適當加點水。 放鹽、醬油、蠔油、少許桂林辣椒醬。
  • 步驟 5/6
    起鍋
  • 步驟 6/6
    切點青瓜絲，做點綴。吃的時候也可以解膩。 香爆魷魚上桌羅。
小貼士

①水煮魷魚的時候，放一塊姜，可以去腥味。

②炒魷魚的過程，可以適當加點水，防止乾鍋。

釋出於 2023-01-02
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