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香爆魷魚絲
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楊桃

本人自創超好吃麻辣鮮香魷魚絲。也可適量加一點點洋蔥絲。

食材
魷魚 250g
香菜 50g
幹辣椒 10g
麵粉 20g
雞蛋 一個
雞精 3g
香油 5g
生抽 5g
鹽 2g～3g
香辣醬 3g
白胡椒粉 1g
味精 1g
蔥薑蒜 適量
花椒 3 g
耗油 3g～5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    魷魚洗淨切絲，燒開水淖一下。瀝乾水，加少量蛋清鹽雞精生抽胡椒粉調味，然後滾紅薯粉。備用。
  • 步驟 2/3
    燒油鍋，放魷魚絲炸至金黃。備用
  • 步驟 3/3
    鍋內放花生油10g，燒熱，加幹辣椒爆香，加花椒，加蔥薑蒜香辣醬，放入炸好的魷魚絲翻炒，加少量生抽胡椒粉，調色，加耗油。加香菜段快速翻炒幾下，加鹽雞精味精調味，淋香油出鍋。
小貼士

炸魷魚絲，慢慢來，少量多次放油鍋。耗油也是有點鹹的，鹽把握好。不放都行。

釋出於 2018-11-21
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