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香甜魷魚絲
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眼睛忘充電燕

下酒的小菜，看電視時的零食，也是踏青郊遊的好伴侶，冷食熱食都可以，簡單易做的快手小菜。

時間:10-30分鐘
食材
鮮魷魚 100g
植物油 適量
蒜末 1勺
醬油 1勺
料酒 1勺
細砂糖 1勺
蜂蜜 1勺
香油 1勺
沙拉醬 1勺
黑芝麻 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鮮魷魚洗淨，切掉魷魚須 → 撕去最外層的薄膜 → 切細絲 → 瀝乾水分備用；
  • 步驟 2/4
    鍋中放少許植物油 → 加入 蒜末1大勺 → 炒香 → 加入 醬油1大勺 + 料酒1大勺 + 細砂糖1大勺 + 蜂蜜1大勺 + 香油1大勺 → 翻炒均勻；
  • 步驟 3/4
    小火燒開後加入沙拉醬1大勺 → 翻炒均勻 → 加入 切好的魷魚絲 → 大火快速翻炒至魷魚絲打卷 → 將魷魚絲盛出;
  • 步驟 4/4
    將鍋內剩餘湯汁大火燒至濃稠 → 淋在魷魚絲上，撒上芝麻拌勻即可。
小貼士

1. 魷魚身上覆蓋有一層薄膜，熟了也不容易咬斷，不撕去的話會影響口感；

2. 魷魚很容易熟，也很容易老，所以加入魷魚絲後要大火快炒，以防魷魚炒過了影響口感；

3. 因為魷魚在鍋內炒的時間比較短，不容易入味，所以要把醬汁濃縮後淋在魷魚上以增加風味。

釋出於 2023-02-11
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