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香辣魷魚絲
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老師的初號機

魷魚是親戚送的，生活在海邊的我一時之間不知怎樣處置了，想來想去只有水發炒制了。

食材
水發魷魚 兩條
尖椒 三個
辣椒 適量
味極鮮 適量
鹽、油 適量
蔥薑蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魷魚水發兩天，待肉質柔軟，瀝淨水分，切絲，不是鮮魷魚，沒法片十字花。大家喜歡爆炒魷魚花的請參照我的菜譜裡有「爆炒魷魚花」片花的刀法很詳細。熱鍋冷油，爆香蔥薑蒜米，加適量辣椒火辣椒碎。倒入魷魚絲翻炒。大火。
  • 步驟 2/7
    三四分鐘，烹入味極鮮，適量鹽。入少許開水，大火讓肉絲吸飽水份，發脹一些。
  • 步驟 3/7
    快收幹水分時加入尖椒絲，大火翻炒，湯汁沾勻食材即可。
  • 步驟 4/7
    出鍋裝盤
  • 步驟 5/7
    最愛魷魚爪爪。
  • 步驟 6/7
    魷魚喜蒜米，黃金搭檔
  • 步驟 7/7
    特寫一下，水發後的魷魚絲吃起來有勁道，口感也不錯呢。
小貼士

幹魷魚一定發透，不然硬硬的炒出來口感不好。發兩天就夠了，中間換幾次水，即可。

釋出於 2019-03-07
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