蔥爆魷魚
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彥斌屠魔戰神
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魷魚除了具備海物的鮮，還同時具備肉的香。新鮮的魷魚只要烹飪得法，吃起來那是鮮嫩彈牙，唇齒留香。我不喜歡太多的調味應用於新鮮的海物當中。比如說這道蔥爆魷魚，自認為就很好地把魷魚的鮮和香發揮到極致。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/6
魷魚去除表面的膜，切十字花刀，切成三角形小塊，加料酒、鹽，抓勻醃製。 -
步驟 2/6
準備薑片、蒜頭、乾紅辣椒
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步驟 3/6
香菜切小段
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步驟 4/6
大蔥取蔥白段，切細長絲
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步驟 5/6
熱鍋上油，爆香姜蒜片及乾紅辣椒。
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步驟 6/6
倒入醃好魷魚，大火炒成卷，加入蠔油，翻炒幾下最後加入蔥絲及香菜，最後放雞精炒勻，即可出鍋
小貼士
注意火候，以免鮮魷太老
釋出於 2020-01-07
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