粉皮，也許有人說了，粉皮有什麼好稀罕的，誰還沒吃過？我們常見，常吃的粉皮都是乾粉皮。我們這裡大飯市場有一家做新鮮粉皮的，我就經常買來做主食吃，也可以作為冷盤吃。粉皮一般呈半透明圓片狀，其薄如紙，光亮潔白，質地滑爽，韌而耐嚼，清香利口，品味純正。我這裡的有時間就是很薄的新鮮粉皮，有時候不一樣了，還是那家做的就稍微厚一些，但是口感都是一樣了，沒辦法想吃就買了，因為一個市場就他一家在賣新鮮的，其餘都是乾的那種，回家還的泡泡很麻煩。

粉皮的烹調方法眾多，即可熱炒也可涼拌，最為適合時夏飲酒佐食。今天做了《怪味粉皮》，所謂的怪味就是鹹甜酸辣皆有，其中裡面的調料有精鹽、醬油、白糖、醋、芝麻醬、味精、花椒粉、紅油、熟芝麻、香油。芝麻醬裡先倒香油磨成糨糊狀，再放鹽，鹹味吃定後放白糖、紅醬油，再放醋、味精，溶化後鹹甜酸皆有，再放花椒粉、香油、紅油，將所有調味料溶化磨成清糨糊狀即可，吃時放一些熟芝麻。還可以放薑汁、蒜末和蔥花來提味。所以，做怪味汁，必須遵守調味料的順序，不能錯了，穩定基本就好了。吃怪味因為集眾味於一體，不宜和麻辣味、糖醋味、紅油味配合使用。總之，吃了怪味菜就別吃麻婆豆腐、紅油類的菜了，因為嘗不出味了。這麼熱的夏天就是怪味粉皮吧，既可以做主食吃，還可以作為開胃菜吃，還特別的簡單好做。