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紅油肚條
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環驢摳凳手

咱中國人基本都講究個食療，豬肚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，而豬肚的基本特點是:健脾胃，益心腎，補虛損，特別適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。過年了，餐桌上自然少不了來上個下酒菜了，今天做的紅油肚條就是一個非常好吃的涼拌下酒菜，口感爽而不韌，味道香辣適中，是小酌一杯的好搭檔哦。

時間:10-30分鐘
食材
豬肚 1個
辣椒油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
香醋 適量
芝麻油 適量
蒜茸 適量
蔥 適量
香料 適量
蒜 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬肚清洗乾淨。
  • 步驟 2/6
    然後放入湯鍋內，加入適量的香料（八角，桂皮，草果，肉蔻等）再放入適量的蔥薑蒜。
  • 步驟 3/6
    中火煲至豬肚成熟，最好是可以稍稍地軟爛一點，當然這就看個人的喜好了。
  • 步驟 4/6
    接著切成條，放入盆內。
  • 步驟 5/6
    準備一個料汁（熟花生油，蒜茸，辣椒油，味極鮮，鹽，糖，蠔油，香醋等）
  • 步驟 6/6
    放入肚條中拌勻即可。
小貼士

1.豬肚加鹽、醋少許，輕輕搓揉，再用清水沖洗，則成品香而不羶。

2.豬肚耐煮，旺火氣足，蒸3小時以上，才軟爛可口。

釋出於 2019-09-20
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