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紅油肚絲
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地厚terrify

今天特意為老爸做上一道老爸做愛吃的下酒小菜紅油肚絲。紅油肚絲是川菜中家喻戶曉的冷盤。此菜特點；色澤光亮，鹹鮮香辣，柔嫩爽脆。豬肚清洗很麻煩，菜中的豬肚是我買的現成的熟豬肚。為了吃著放心，我又煮了一下後晾涼做的紅油肚絲。豬肚為豬的胃，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。

時間:10分鐘內
食材
熟豬肚 300g
香菜 100g
油 適量
鹽 適量
辣椒麵 適量
黑芝麻 適量
生抽 適量
香醋 適量
花椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料圖。
  • 步驟 2/12
    把豬肚切成絲備用。
  • 步驟 3/12
    香菜洗淨切成段。
  • 步驟 4/12
    取一碗，加入適量的鹽 花椒粉 生抽 雞精 香醋 糖攪拌均勻成料汁。
  • 步驟 5/12
    辣椒粉和黑芝麻混合。
  • 步驟 6/12
    加入一點溫水攪拌均勻。【水不要太多，能使辣椒麵溼潤即可】
  • 步驟 7/12
    鍋中注油，燒熱關火。
  • 步驟 8/12
    稍涼後倒入辣椒糊中。攪拌均勻成紅油。
  • 步驟 9/12
    根據個人的口味，把紅油加入料汁中拌勻。
  • 步驟 10/12
    把加入紅油的料汁，倒入肚絲中。
  • 步驟 11/12
    再加入香菜段。
  • 步驟 12/12
    攪拌均勻即可。
小貼士

辣椒麵加入一點水後再潑上熱油，這樣辣椒麵就不會胡

釋出於 2019-08-01
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