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紅油肚絲
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李莫愁

這道紅油肚絲，麻辣當中，又帶一點點的甜味，豬肚爽滑脆嫩，跟怪味雞有的一拼。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肚 500g
麵粉 200g
姜 10g
胡椒 10g
辣椒油 適量
香油 適量
生抽 適量
陳醋 適量
花椒粉 適量
生花生米 30g
香菜 適量
鹽 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    豬肚一個，用麵粉搓洗幾次，洗掉粘液。
  • 步驟 2/17
    胡椒一小包，用刀柄拍碎。
  • 步驟 3/17
    把拍碎的胡椒倒在豬肚裡。
  • 步驟 4/17
    高壓鍋下適量的水，兩片薑片，放入豬肚
  • 步驟 5/17
    上汽後十分鐘關火。
  • 步驟 6/17
    生花生米一小把，微波爐高火兩分鐘後取出放涼去皮。
  • 步驟 7/17
    用料理機打碎，不要打成粉，打成比較大的顆粒。
  • 步驟 8/17
    豬肚取出，筷子能輕鬆扎透就是熟了。
  • 步驟 9/17
    放涼切絲。
  • 步驟 10/17
    切好的豬肚放在一個比較大的容易裡，放入切好的香菜。
  • 步驟 11/17
    加一勺辣椒油。
  • 步驟 12/17
    倒入花生粒。
  • 步驟 13/17
    加入香油。
  • 步驟 14/17
    加入生抽，量不要太多。
  • 步驟 15/17
    加陳醋。
  • 步驟 16/17
    依個人口味加入花椒粉。
  • 步驟 17/17
    最後加入鹽和一點白糖拌勻。
小貼士

這個豬肚，我一半用來涼拌，一半用來煮湯，所以加了胡椒。不喜歡胡椒味的，可以不下。

釋出於 2019-12-25
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