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紅油雞絲嫩豆腐
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綺春樹

豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃,更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

所以夏天多吃豆腐,再好不過,可是對於我來說,只吃豆腐有點素了,來點雞絲,更美味啦~

食材
內酯豆腐 1盒
雞脯肉 20克
大蒜 4瓣
生抽 1大勺
1大勺
1小勺
細辣子粉 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    內酯豆腐倒入盤裡,用豆腐切花刀切成5毫米的片
  • 步驟 2/8
    豆腐上鍋蒸五分鐘,蒸好先不開啟蓋子
  • 步驟 3/8
    雞脯肉放入鍋裡,放蔥段,煮熟
  • 步驟 4/8
    煮熟的雞脯肉用涼水沖洗,把表面的膜洗掉,撕成細絲
  • 步驟 5/8
    碗里加入一小勺鹽,搗蒜泥
  • 步驟 6/8
    鍋裡熱一點油,油燒的很熱倒入碗裡,然後把辣椒粉倒入熱油裡,聽見滋滋的聲音
  • 步驟 7/8
    蒸好的豆腐出鍋,到出多餘水分,擺上雞絲,淋上調好的生抽醋水
  • 步驟 8/8
    撒上蒜泥,淋上紅辣椒油,表面裝飾撒些蔥花或香菜即可
小貼士

1.沒有切花刀就用普通刀切,切的時候小心,內酯豆腐容易碎。

2.蒸好的豆腐不要急著端出鍋,等淋醋水的時候再端出來,如果提前端出來,豆腐放涼會沾在一起。

3.碗裡先到熱油,再倒入辣椒粉,順序不能反,這樣潑出來的紅油很紅很香,如果後倒油容易顏色太深。

釋出於 2018-12-11
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