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茴香紅油雞絲
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小茴香菜和它的種子都具有一種特殊的香氣，南方和北方均有栽培。北方常用來包茴香餡的餃子，南方人喜歡用來作為調料使用味道更是香，茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，使它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以可以搭配肉食和油脂食用是非常健康的。

時間:10-30分鐘
食材
土仔公雞腿 1只
茴香菜 50g
油 適量
白糖 半勺
蠔油 1勺
花椒粉 2勺
橄欖油 1勺
雞湯 3勺
蒜 適量
生抽 2勺
辣椒油 2勺
香油 2勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    幹豆腐皮切成細絲，用開水燙一下撈出瀝乾水分
  • 步驟 2/7
    土雞雞腿一隻，鍋中裝適量水，加薑片和蔥段，冷水加入雞，蓋上鍋蓋，大火煮開後，開中火煮十五分鐘後關火燜10分鐘
  • 步驟 3/7
    雞腿涼涼，用手輕輕撕成細絲
  • 步驟 4/7
    大蒜5瓣切成細末，茴香菜洗淨杆子部分切成細末，葉切成段，
  • 步驟 5/7
    將幹豆腐絲鋪在盤子底部，雞絲鋪在面上
  • 步驟 6/7
    調味汁：準備一個乾淨的碗，放入蒜末，白糖，生抽2勺，蠔油1勺，辣椒油1.5勺，1勺花椒粉，香油2勺，橄欖油1勺，鹽少量，3勺雞湯，放入茴香菜末，然後用勺子把所有的調料徹底的攪拌均勻
  • 步驟 7/7
    最後將調好的汁兒淋在切好的雞肉上面，最後撒上茴香菜，別看紅彤彤的一片兒，可是吃起來卻一點兒也不會辣
小貼士

1.最好用手撕，味道更好，當然你也可以用刀切也行。

2，建議雞不要煮很久，煮爛了就不好吃了，用筷子一插能插透即可

釋出於 2020-10-10
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