麻辣辣的紅油雞腿,刺激你的味蕾,鮮嫩的雞肉和香辣的紅油衝擊,嗜辣的我大愛這道菜,簡單又好吃
1、10分鐘是絕對煮不好雞腿的,裡面會有血水,但是燜10鍾後,鍋裡的水蒸氣一定能把雞腿全部燜熟,如果一直開火,肉就煮老了就吃不到鮮嫩的雞腿了
2、雞腿趁熱放進涼的純淨水裡浸泡,可以讓雞肉變緊實、脆嫩,在北方這個天,室溫的水也就10來度,是真正的“涼水”
3、炸紅油一定要注意,火不能大了,否則就把辣椒炸糊了,油的味道也不好了
4、最後一定要斬雞腿,注意這個力度,你要是切,就和我一樣杯具了~~