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麻婆豆腐
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小小黃陰念

麻婆豆腐百度解釋為：四川省傳統名菜之一，屬於川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。這是家常款，簡單易操作。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 100g
豆腐 280g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
辣椒 適量
花椒 適量
姜 適量
豆瓣醬 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備所有食材
  • 步驟 2/8
    豆腐切小塊；蔥切段；薑切片；蒜和辣椒切碎；肉末或小肉丁放料酒、花椒、鹽、澱粉等調味品拌勻醃十來分鐘。
  • 步驟 3/8
    水裡放鹽，用水焯一下豆腐，撈出控水。
  • 步驟 4/8
    油熱放薑片、放肉末炒，等肉變色後盛出。
  • 步驟 5/8
    另起鍋放底油，油熱放蔥蒜辣椒和花椒炒出香味。
  • 步驟 6/8
    放豆瓣醬、加水。
  • 步驟 7/8
    等水煮開後放豆腐和肉沫，少鹽稍燉，勾芡大火收汁，放香油、胡椒粉和蔥花等。
  • 步驟 8/8
    盛盤吧
小貼士

醬最好用郫縣豆瓣醬，鹽可根據自己口味放。

釋出於 2020-04-02
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