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麻辣魚排
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墨染幾許紅葉昊明

魚排少小刺，肉質細嫩包容性強，用具有侵略性的麻辣來烹製，吃起來十分過癮。

時間:10-30分鐘
食材
魚排 500g
辣椒 30根
花椒 100粒
蒜 8瓣
姜 4片
豆瓣醬 50g
醬油 10ml
冰糖 10g
油 70ml
水 100ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    魚宰殺去鱗、內臟，然後去頭，從脊骨兩側剔出整塊魚肉，沿魚肉內大刺將肋排剔出；將魚排斬成2釐米段，蒜子拍散備用；
  • 步驟 2/4
    鍋內倒油，依次放入調料、處理好的主料以及水；
  • 步驟 3/4
    蓋好鍋蓋，啟動【乾鍋】功能；
  • 步驟 4/4
    待烹飪結束後，用鏟子將鍋內食材輕輕攪勻即可出鍋。
小貼士

1、調料放在最下面，可更好的出味；

2、成菜時攪拌要輕，以免魚肉變碎；

3、可根據個人口味調整辣椒、花椒用量；

4、除了自己剔魚肉之外，一般超市有賣三文魚排（也叫三文魚骨），比較便宜，可以用來做這道菜。

釋出於 2019-08-08
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