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家常小炒雞
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noted水龍頭

一個業餘的家庭版的廚子不敢妄想做啥“秘製”、“私家菜”，只希望自己做的飯有人吃，有人愛吃。吃過後不要求誇獎，只要你說：“我吃飽了”，這就是對我的最好的褒獎。雞翅應該算是雞同學的最有味道的一部分，雞翅咋做來吃都有很迷人的味道。有了青椒紅椒，蒜片的加入這個菜就具有了香辣鮮美的味道，香香的辣辣的雞肉對你的飯量絕對是個挑戰。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅中 300g
青椒 100g
乾紅尖椒 適量
油 500g
鹽 1.5茶匙
料酒 20g
味極鮮醬油 3茶匙
生薑 15g
小蔥 適量
花椒 1/2茶匙
大蒜 一頭
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞翅中擇洗乾淨斬成大塊，調入1茶匙精鹽、料酒、生薑片、蔥段、2茶匙味極鮮醬油拌勻醃漬20分鐘。
  • 步驟 2/7
    青椒乾紅尖椒洗淨後切成小段，蒜瓣切片。
  • 步驟 3/7
    鍋裡倒入油，油6成熱時放入雞翅中開小火炸。如對油溫沒有把握可先放入一塊雞翅試炸，避免油溫過高把雞翅炸焦糊。
  • 步驟 4/7
    炸雞塊時要始終開小火，雞翅塊炸到外皮顏色金黃後撈出控油。
  • 步驟 5/7
    炒鍋裡倒入2茶匙油，放入花椒粒、蒜片、乾紅椒段煸炒出香辣味。
  • 步驟 6/7
    倒入炸好的雞翅中塊，調入1茶匙味極鮮醬油小火翻炒出香味。
  • 步驟 7/7
    倒入青椒段，調入剩餘的精鹽，大火翻炒出香辣味。
小貼士

油6成熱時放入雞翅中開小火炸。如對油溫沒有把握可先放入一塊雞翅試炸，避免油溫過高把雞翅炸焦糊。

釋出於 2019-08-07
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