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家常小炒雞,做法在這裡！
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亦菡砌

沒錯兒，這的確是一道廣受歡迎的家常硬菜。下酒、下飯都是口口美味啊！不多扯閒篇，直入主題，看看潮爸製作這道菜的流程圖和詳解。

時間:30分鐘-1小時
食材
養殖土雞 一隻
青椒 適量
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
大蒜 適量
香菜 適量
蔥花 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    做這道菜選用新鮮的養殖土雞即可，如果是真正的放養土雞，適合清燉雞湯，燒製起來卻很費時間，所以這是一個重點。一定要買養殖土雞來做，比較快手！ OK，宰殺、洗淨、然後焯水至斷血水、撈起
  • 步驟 2/10
    炒雞前先要熱鍋冷油，小火將姜蒜和花椒粒、幹辣椒絲炒香
  • 步驟 3/10
    保持小火，將焯好的雞塊兒入鍋翻炒至表皮微露焦香，然後加點料酒烹香
  • 步驟 4/10
    接下來加老抽、白糖調味兒
  • 步驟 5/10
    充分炒勻後再小火炒2分鐘左右，一定要保持小火，否則容易糊鍋
  • 步驟 6/10
    隨後加適量水入鍋，轉大火燒製，加入適量胡椒粉去腥。 燒開後鍋上鍋蓋轉小火慢燉20分鐘左右。
  • 步驟 7/10
    雞肉燒製期間準備一些辣椒塊兒和大蒜片
  • 步驟 8/10
    20分鐘後大火收汁兒，收至圖中湯汁兒容量時再揭開鍋蓋
  • 步驟 9/10
    湯汁兒基本收干時加入辣椒塊和大蒜大火翻炒
  • 步驟 10/10
    1-2分鐘後撒香菜蔥花起鍋
小貼士

做這道菜選用新鮮的養殖土雞即可，如果是真正的放養土雞，適合清燉雞湯，燒製起來卻很費時間，所以這是一個重點。一定要買養殖土雞來做，比較快手！記得焯水！

釋出於 2019-10-31
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