jxcaipu logo
麻婆豆腐
5.9萬 熱度 82 收藏
貧址簿墜怯

麻婆豆腐是一道很典型的川菜，主要以其麻、辣為主要特色，是家庭餐桌上一道十分常見的菜。雪白細嫩的豆腐繞上一層紅油，令人十分有食慾。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐 6片
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
胡椒粉 適量
紅椒 3個
生薑 半個
大蒜 5個
辣椒醬 適量
蠔油 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備輔料，生薑、蒜瓣切碎，辣椒切碎。
  • 步驟 2/13
    其他調味料事先準備好。
  • 步驟 3/13
    豆腐洗淨、切成小塊。
  • 步驟 4/13
    鍋中放入冷水，加入食鹽。
  • 步驟 5/13
    放入豆腐，並開火。
  • 步驟 6/13
    煮至水沸騰一兩分鐘即關火，撈出豆腐。
  • 步驟 7/13
    放油爆香辣椒、蒜瓣和生薑。
  • 步驟 8/13
    放入小碗水，辣椒醬，調成汁。
  • 步驟 9/13
    放入豆腐。
  • 步驟 10/13
    撒入胡椒粉、孜然粉、生抽、蠔油等配料，根據口味加。
  • 步驟 11/13
    開始勾芡。加入適量生粉進行勾芡，並輕輕撥動豆腐，使之均勻。
  • 步驟 12/13
    勾芡步驟進行兩到三次即可。
  • 步驟 13/13
    湯汁在生粉的作用下會變得很濃稠，這時，麻婆豆腐也大功告成啦。
小貼士

1、豆腐加鹽泡水煮，可使豆腐更細嫩。

2、可適量加點白糖。

3、生粉勾芡很重要。

釋出於 2019-08-07
33
相關菜譜
寫評論