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糖醋黑魚丁
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寺都漚透盅

婆婆愛吃魚，最近每週起碼做三次魚給她吃。清蒸和燉的做法多，就想換個口味給，好讓她更有口味。今天買了一條野生的黑魚，刺比較少，就用它來做個糖醋口的魚。婆婆說蠻好吃的，還吃了不少哩

時間:10-30分鐘
食材
黑魚 1條
油 適量
鹽 2g
糖 15g
浙醋 50g
番茄醬 適量
黃酒 適量
胡椒粉 2g
蔥 適量
蒜末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黑魚去骨刺，取兩片肉下來
  • 步驟 2/13
    把魚肉切成方丁，加鹽、胡椒粉、和適量黃酒
  • 步驟 3/13
    抓拌均勻醃製5分鐘
  • 步驟 4/13
    醃好的魚丁放入保鮮袋中，加入幹澱粉，抓緊袋口搖動，就可以均勻的沾滿幹澱粉了。這個方法簡單方法而且沾粉均勻。
  • 步驟 5/13
    油溫7成熱，入鍋快速炸至表面金黃，最好是兩遍炸至金黃，這樣外焦裡嫩，水分流失少。
  • 步驟 6/13
    炸好的魚丁備用
  • 步驟 7/13
    鍋中放少量油炒香蔥薑末，然後加入白糖和少量的水
  • 步驟 8/13
    加入浙醋，我做糖醋口的菜愛用這個醋，有點果香，做出來味道好
  • 步驟 9/13
    加入些番茄醬
  • 步驟 10/13
    炒至出紅色
  • 步驟 11/13
    加少量水澱粉勾芡
  • 步驟 12/13
    倒入炸好的魚丁
  • 步驟 13/13
    翻炒讓糖醋汁裹在魚丁上就可以出鍋了。
小貼士

糖醋汁不必過多，我常常是以裹住食材為準，可是稍微多點，但不必太多

釋出於 2019-11-06
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