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腸仔包
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嫪戀instructor

有幾根之前買回來的香腸，正好做麵包就用上了，鹹口兒的，很好吃呢~~材料：主麵糰：高筋麵粉250g，蛋液55g，細砂糖50g，鹽3g，酵母3g，牛奶110g，黃油25g夾餡：香腸7根表面裝飾：蛋液適量，沙拉醬適量，番茄醬適量，香蔥適量，鹽少許，玉米油適量

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
蛋液 55g
細砂糖 50g
鹽 3g
酵母 3g
牛奶 110g
黃油 25g
香腸 7根
蛋液 適量
沙拉醬 適量
番茄醬 適量
香蔥 適量
鹽 少許
玉米油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    將除黃油外的所有主麵糰材料倒入麵包桶中，然後將桶放入麵包機中固定好，啟動“生麵糰”程式，包含揉麵+發酵兩階段，預設時長1：40
  • 步驟 2/23
    程式開始15分鐘後，加入室溫下軟化的黃油
  • 步驟 3/23
    揉麵完畢，程式自動進入發酵階段
  • 步驟 4/23
    待程式結束，發酵完畢
  • 步驟 5/23
    取出發酵好的麵糰揉勻排氣
  • 步驟 6/23
    分割成7份
  • 步驟 7/23
    分別滾圓後鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/23
    取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 9/23
    翻面後整理成長方形，並壓薄長底邊
  • 步驟 10/23
    從上到下捲起，並捏緊封口
  • 步驟 11/23
    慢慢搓成均勻的長條狀
  • 步驟 12/23
    將兩頭捏合到一起成圓環狀
  • 步驟 13/23
    將麵糰整理成長橢圓形，擺放入烤盤
  • 步驟 14/23
    將香腸放置在中央空隙處（可適當往下按壓一下，使香腸嵌入進去），然後將烤盤放到溫暖溼潤處進行二次發酵
  • 步驟 15/23
    趁著麵糰發酵時間，取適量小香蔥切碎，放入碗中
  • 步驟 16/23
    撒少許鹽，淋入適量玉米油，拌勻備用
  • 步驟 17/23
    將麵糰發酵至約2倍大小即可
  • 步驟 18/23
    在麵糰表面均勻的刷一層蛋液
  • 步驟 19/23
    然後在表面擠適量番茄醬
  • 步驟 20/23
    再擠適量沙拉醬
  • 步驟 21/23
    最後將之前拌好的小香蔥撒在表面
  • 步驟 22/23
    將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度約20分鐘
  • 步驟 23/23
    出爐晾涼後密封儲存即可
小貼士

1. 裝飾用的小香蔥，用油拌過之後再烤，不容易被烤糊；拌的時候不需要很多油，大致能拌勻的程度就行了~

2. 二發之後，香腸可能會有些浮起，重新壓下去就好了

釋出於 2022-09-28
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