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什錦腸仔包
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粗祿鴨託烏

很美味的腸仔包，略帶少許鹹味，非常適合當做早餐。

時間:1-2小時
食材
高粉 140g
黃油 15g
蛋液 10g
鹽 2.5g
酵母 3g
奶粉 6g
水 80g
細砂糖 20g
馬蘇裡拉芝士 適量
速凍蔬菜粒 適量
火腿 5根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    除了黃油和酵母，把所有的主料混一起揉成麵糰。蓋上溼布靜置2小時以上。
  • 步驟 2/11
    靜置好後加黃油和酵母
  • 步驟 3/11
    揉至能拉出手套膜狀態。
  • 步驟 4/11
    把麵糰分割成5個麵糰，然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/11
    取一箇中間發酵好的麵糰，放在案板上，擀成長方形
  • 步驟 6/11
    從側邊捲起
  • 步驟 7/11
    圍成一圈，粘合
  • 步驟 8/11
    慢慢拉長，放入香腸。 整形完成後，放入烤盤，在38度，溼度85%的環境下最後發酵到2倍大
  • 步驟 9/11
    發酵好後，撒上少許芝士
  • 步驟 10/11
    然後放入速凍蔬菜粒，再鋪一層芝士
  • 步驟 11/11
    最後表面刷一層蛋液，180度，15分鐘，上下火，中層
小貼士

1.麵包材料中的液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整。

2.要保證麵糰的鬆弛時間足夠，不然麵糰很容易回縮或者是搓斷裂了

釋出於 2019-08-13
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