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腸仔包
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繁華落盡滿心涼植

最近新聞報道說禁止學校食堂將火腿腸，丸子等當做肉類，禁止學校小賣部售賣碳酸飲品以及泡麵……可是，火腿腸一直是我最喜歡吃的，特別是王中王牌子的火腿腸，就連我兒子也喜歡吃火腿腸，儘管我知道這東西吃多了不好。最近又買了一包火腿腸回來，因為我突然想吃腸仔包。與其買外面的那些用廉價火腿腸，加泡打粉的腸仔包，不如我自己買包大品牌的火腿腸回來，自己發麵做包子。最近包子做多了，慢慢找到了竅門，只要揉光滑，發酵到位，什麼包子都好吃。

時間:1-2小時
食材
富強粉 300g
水 85g
細砂糖 30g
奶粉 30g
雞蛋 1個
酵母 2g
王中王火腿腸 6根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先將富強粉，奶粉，細砂糖拌均勻。
  • 步驟 2/10
    然後打入一個雞蛋，稍微攪拌一下。
  • 步驟 3/10
    用85克溫水融化酵母，將酵母水加入到麵粉中。
  • 步驟 4/10
    揉成光滑的麵糰，一定要揉至光滑再開始發酵哦。實在不好揉的時候，可以揉合後靜置5分鐘醒發一下再繼續揉。
  • 步驟 5/10
    蓋上溼布，放在烤箱裡，用發酵功能，將麵糰發酵至兩倍大，耗時約1.5~2個小時。
  • 步驟 6/10
    將發酵好的麵糰排氣，然後分成10等份。揉圓，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘左右。
  • 步驟 7/10
    取一份麵糰，揉光滑後，搓成長條狀，長度約為火腿腸的兩倍。
  • 步驟 8/10
    將長麵糰緊繞火腿腸，繞完後切去多餘的火腿腸。
  • 步驟 9/10
    鍋裡燒開水後，熄火，然後放入腸仔包坯，蓋上鍋蓋，進行第二次發酵，時間為30~40分鐘。
  • 步驟 10/10
    發酵完畢後，取出腸仔包，然後用高火重新將水燒開，放入腸仔包後用中火蒸16分鐘，烹飪結束後不要馬上開蓋，讓其繼續燜5~10分鐘。
小貼士

1、每個牌子的麵粉吸水量不同，雞蛋大小也不同，所以，食譜的液體用量僅供參考。

2、麵糰要充分揉光滑，做出來的包子才光滑。

釋出於 2019-10-28
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