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港式腸仔包
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境槍乘克剿

除了菠蘿包，每個香港人都吃過腸仔包。從前是洛奇牌，現在是廚師牌。別個牌子的腸仔包，無得比。

時間:1-2小時
食材
廚師牌雞肉腸 半根
高筋麵粉 300
中筋麵粉 70克
無鹽黃油 40克
乾酵母 5克
牛奶 200ml
糖 100g
鹽 4g
雞蛋一個 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    和麵，隨便一本書都有。初次發酵。半小時。揉至起網。起筋。
  • 步驟 2/8
    切個50克以下的麵糰。揉好。壓平。這個也不難
  • 步驟 3/8
    卷腸後。的步驟很重要。醒面！
  • 步驟 4/8
    有溫度（35左右），有溼度（放碗水）。不要以為高溫就好，酵母會撬鞭子的。太乾，也無法長大成包。醒面要有兩倍大算完成。性急吃不了好麵包。
  • 步驟 5/8
    一個個肥仔嘜出泥啦。加點蛋液。掃順個面。
  • 步驟 6/8
    加點千島醬，馬蘇裡拉，切達乾酪。
  • 步驟 7/8
    190度10分鐘。後拿出來。加點百里香草。再塗一次蛋液。順便按烤箱脾氣轉轉個受火面。
  • 步驟 8/8
    完成。香。脆。肉感。
釋出於 2018-12-27
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