Name: 港式雞尾包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 高粉 300g; 麻薯粉 20g; 牛奶 120ml; 清水 30ml; 鹽 3g; 糖 45g; 乾酵母 3g; 黃油 20g; 奶粉 10g; 雞尾餡 200g; 蜂蜜水 適量; 白芝麻 適量; 墨西哥油 適量

港式雞尾包

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王苗是豬

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雞尾包，我的至愛。這款港式雞尾包，有令我想起“舊陣時”的味道。麵包鬆軟香甜，美味可口。

時間:10-30分鐘

食材

高粉 300g

麻薯粉 20g

牛奶 120ml

清水 30ml

鹽 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

牛奶+清水+糖混合均勻；
步驟 2/19

倒入高粉；
步驟 3/19

用筷子攪拌均勻至無干粉；
步驟 4/19

然後揉成團；
步驟 5/19

移至麵包機，加蓋，靜置2小時（泡麵法--另麵包起筋後再用麵包機攪拌的一種方法。）
步驟 6/19

2小時後，麵糰比泡前更有筋性，然後加入20G麻薯粉（沒有的可以不加），再加入奶粉，鹽與酵母，啟動麵包機，攪拌至成團時，再加入黃油；
步驟 7/19

攪拌至光滑不沾手的麵糰，停麵包機，就讓麵糰在麵包機裡，蓋上蓋子（不要通電源）室溫進行第一次發酵；
步驟 8/19

第一次室溫發酵時間大概60分鐘，麵糰膨脹至原來的2-2.5倍大；
步驟 9/19

重新再啟動麵包機，將麵糰再次揉成光滑的麵糰，再進行30分鐘的翻面延長髮酵；
步驟 10/19

30分鐘後，翻面延長髮酵麵糰再一次膨脹至原來的1.5倍大；
步驟 11/19

取出麵糰，排氣，將麵糰分成7份，滾圓鬆弛15分鐘；
步驟 12/19

將各麵糰擀成片，放上雞尾餡；
步驟 13/19

捏緊然後再捲成橄欖形，收口向下；
步驟 14/19

排入烤盤裡，置於烤箱裡（烤箱裡放一碗熱水），進行最後的醒發；
步驟 15/19

直至麵包生坯膨脹至原來的1.5-2倍大；
步驟 16/19

塗上蜂蜜水，撒上白芝麻，擠上墨西哥油；
步驟 17/19

放入預熱好的烤箱裡，180度，倒數二層，烤20分鐘（如果怕表面烤得太焦，開烤的時候可以蓋上錫紙），差不多烤好的時候，再拿開錫紙，烤至表面著色；
步驟 18/19

即可出爐；
步驟 19/19

出爐脫模移至網架上放涼。