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三絲拌鴨舌
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樂靖陽鍋

鴨舌這幾年非常火爆呀！滷的麻辣的多種口味都很受歡迎，我做過兩次滷的，今天我改了一下，將滷好的鴨舌加入蔬菜絲涼拌一下味道非常棒，尤其適合春節家宴上吃，非常爽口的小菜，不管是口感還是觀感都非常享受的。

時間:1-2小時
食材
鴨舌 300g
玉米油 適量
鹽 適量
蔥 適量
香油 適量
開水 適量
鮑魚汁 適量
彩椒 適量
香葉 適量
香菜段 適量
特級生抽 適量
陳醋 適量
料酒 適量
白糖 適量
紅燒醬油 適量
蒜 適量
姜 適量
大料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先將鴨舌泡在冷水裡化開以後洗乾淨
  • 步驟 2/17
    然後倒入開水鍋裡焯燙2分鐘，撈出來控幹水分備用
  • 步驟 3/17
    炒鍋放少許玉米油和白糖炒糖色
  • 步驟 4/17
    待糖炒到棕紅色就加入焯燙好的鴨舌
  • 步驟 5/17
    煸炒一會兒加入蔥薑蒜香葉大料煸炒
  • 步驟 6/17
    加入適量料酒
  • 步驟 7/17
    再加入適量紅燒醬油和生抽
  • 步驟 8/17
    加入一小盆開水，燒開以後蓋蓋子燉30分鐘
  • 步驟 9/17
    然後加入適量鹽再燉20分鐘
  • 步驟 10/17
    最後開啟蓋子將湯汁收幹即可
  • 步驟 11/17
    切一些彩椒絲和蔥絲香菜段備用
  • 步驟 12/17
    將鴨舌、彩椒絲、蔥絲、香菜段都放入盆中
  • 步驟 13/17
    加入適量陳醋
  • 步驟 14/17
    再加入適量特級生抽
  • 步驟 15/17
    再加入適量鮑魚汁
  • 步驟 16/17
    最後淋點香油
  • 步驟 17/17
    用筷子攪拌均勻即可裝盤上桌開吃
小貼士

如果喜歡辣的再加入辣椒醬或是辣椒油更加美味。

因為鴨舌有鹹味所以不用放鹽了。

釋出於 2022-09-12
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