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宮保雞丁
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宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸脯肉 300g
黃瓜 1/2根
花生米 50g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
綿白糖 適量
醋 適量
醬油 適量
大蔥 適量
姜 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁
  • 步驟 2/10
    放在盤內，加入胡椒粉，1湯匙料酒，胡椒粉，拌勻，在加入少許油，1/2湯匙澱粉拌勻醃製10分鐘
  • 步驟 3/10
    期間，將用開水沖泡花生米，剝去外皮
  • 步驟 4/10
    在小碗中調入醬油、醋、鹽、白糖和1/2湯匙料酒，1/2湯匙澱粉，半碗水混合均勻製成調味料汁。蔥切段，姜切末，幹辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁
  • 步驟 5/10
    冷鍋冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至淺焦黃色後盛出待用
  • 步驟 6/10
    下入雞肉丁，翻炒至變白色，撥至一邊
  • 步驟 7/10
    下入花椒，蔥段，薑末，幹辣椒，炒香
  • 步驟 8/10
    在下入黃瓜丁翻炒均勻
  • 步驟 9/10
    淋入料汁，加熱至粘稠
  • 步驟 10/10
    下入花生米，翻炒均勻即可
小貼士

冷鍋冷油下花生米（不易炒焦）

釋出於 2019-10-15
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