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幹拌麻辣甜水麵
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思逸

北方人愛吃麵，每天都離不了各種麵食，父母都是南方人，來到北方40多年了，也沒學會幾道麵食，從小就很少吃麵條，饅頭之類的，在那個飲食困難的年代，爸爸只學會了做饅頭，還經常搞不清鹼面的量，所以做出來的饃饃不是鹼大了就是酸了，呵呵。。。如今爸媽卻特偏好麵食，老爸愛吃麵條，老媽愛吃饅頭加自家做的肉末醬，煎餅，當然這也得益於我擅長做麵食的原因吧，經常想著法子做些各色麵食解解大家的饞啦！這道甜水麵，是模仿成都甜水麵口感而做，媽媽很喜歡這種面的口感，甜味痲味為主，重口味哦！

時間:10-30分鐘
食材
麵條 300g
長豆角 適量
胡蘿蔔 適量
豆乾 適量
小青菜 適量
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
生抽 適量
油潑辣子 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    炒底菜：長豆角、胡蘿蔔、豆乾切成小丁
  • 步驟 2/7
    熱鍋下油，放薑末爆香，再放長豆角丁，炒至七八分熟。
  • 步驟 3/7
    再放胡蘿蔔丁、豆乾丁。炒熟後加鹽、胡椒粉起鍋。
  • 步驟 4/7
    調汁子：糖、鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、醋、生抽、油潑辣子。糖2小勺，鹽一小勺。此汁子重鹽、重糖、重花椒粉，喜酸的可重醋。
  • 步驟 5/7
    涼水燒開下麵條，煮至八成熟，撈入放汁子的碗中。
  • 步驟 6/7
    再面上加上炒好的底菜，再放些焯好的小青菜攪拌均勻即可。
  • 步驟 7/7
    麻辣甜水麵可以吃了。
小貼士

1.底菜可按自己的喜好隨意搭配。

2.麵條要煮的稍硬些，中心有白梗即可。

釋出於 2019-10-15
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