jxcaipu logo
涼拌麻辣滷水鴨肫
9.3萬 熱度 14 收藏
地板好硬荀潳芝

鴨肫，就是鴨胗，本地人也叫它鴨腎，即鴨的胃，肉質緊密，緊韌耐嚼，沒有油膩感，含鐵質比較豐富，很適合女生吃，還可以健胃的功效。

食材
鴨胗 適量
鹽 適量
薑片 適量
酒 適量
滷水汁 適量
辣椒油 適量
香菜 適量
蔥 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    新鮮鴨肫若干個，它本身有一股異味，光用清水洗不掉，可以用1小匙鹽揉搓，再用清水漂洗，就可以去除異味了。假如表面有黃皮的皮，記得要清除乾淨
  • 步驟 2/3
    裝一小鍋水，放點薑片，倒點酒，燒開，煮出血水和浮沫，用清水將鴨肫漂洗乾淨
  • 步驟 3/3
    買現成的滷水汁，按說明1：3或者1：4加清水，加薑片、蔥結，煮開，把焯過水的鴨肫放進去滷煮，先大火煮開，再轉小火滷煮，大概煮20分鐘左右，關火，在鍋裡燜，自然放涼，使鴨肫浸泡入味。做好的滷水鴨肫切片，淋少許滷水汁，掃一點麻油，就可以直接吃了
釋出於 2019-01-31
54
相關菜譜
寫評論