芹菜的營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質。芹菜中含有一種揮發性芳香油，會散發出特殊的香味，可以促進食慾。芹菜具有較高的藥用價值。其性涼，味甘，無毒，具有散熱、祛風利溼、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。因此，我們多吃芹菜可以增強人體的抗病能力。下面就是介紹一道涼拌芹菜的做法。