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幹拌麻辣牛肉
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珍珠奶茶

滷牛肉大家都不陌生，吃多了就必須啊在原來的基礎上翻些花樣兒

生活總是需要驚喜，做菜也一樣

我家因為我不是特別喜歡吃牛肉，所以做的並不多

最近好像雞肉不能吃，所以只能在其他的上面下功夫啦

今天這道拌牛肉很適合開胃下酒哦....

時間:10-30分鐘
食材
牛腱肉 500g
桂皮 兩塊
花椒 2g
香葉 三四片
丁香 1g
八角 兩個
陳皮 一塊
幹辣椒 4g
生抽 10ml
老抽 兩勺
芝麻 3g
生薑 5g
大蒜 3g
蔥結 4g
小米辣 六七個
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛腱肉一塊兒，不知道的就問賣肉的銀咯我是在超市買的，去的時候也只有最後兩塊所以儘量要了這塊好一點的買肥來之後冷水裡浸泡一下去除血水
  • 步驟 2/9
    然後去掉上面的筋膜，你看看這麼小小的一塊剃下來這麼多，小心手哦
  • 步驟 3/9
    鍋裡上水，加入剃乾淨的牛肉塊，如果比較大塊的話就一分為二吧，加入兩勺料酒，兩三塊薑片煮開後撈出來溫水沖洗乾淨待用
  • 步驟 4/9
    這些滷料都是比較常見的，我還放了些別的這裡的也有:【桂皮，白果，八角，香葉，辣椒，花椒，丁香，陳皮，草果，甘草。。。】全部洗乾淨泡個半小時去除灰塵，和藥材的澀味兒所有材料用紗布包起來就可以啦
  • 步驟 5/9
    如果有老滷湯的更好啦，沒有的話清水裡加入多一點的生抽，老抽料酒，冰糖【可以稍微多放一點】攪勻
  • 步驟 6/9
    多一點生薑片，蔥洗乾淨打一個結放進去還有滷料包也放入，最後放入牛腱子肉大火燒開後轉小火燉一到兩個小時左右
  • 步驟 7/9
    燉好之後拿出來放冷
  • 步驟 8/9
    現在我們開始來做油潑麻辣子:鍋燒的比較燙之後熄火在放入芝麻幾秒鐘就可以出鍋啦
  • 步驟 9/9
    花椒也一樣這次的花椒還是朋友從四川帶回來給我的，想到涼拌就拿出來用了
小貼士

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釋出於 2019-03-02
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