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幹拌麻辣牛肉
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姑季盒重黑

牛肉是我們餐桌上可以經常見到的一種肉類，很多人都喜歡吃牛肉，尤其是牛排，味道非常香非常好吃。牛肉是一種蛋白質高，脂肪含量低的食品。

牛肉含有肌氨酸，豐富的維生素B6，維生素B12、還含有鉀、鋅、鎂等微量元素，另外牛肉還可以補血。

食用牛肉的方法可以說是多姿多樣，牛的後腿、側腹還有上腰等部位的肉質都有不同的口感，用這些肉做菜可以做出不同的味道，食而不厭。

時間:1-2小時
食材
牛鍵子 1000克
油 適量
鹽 適量
桂皮 適量
三奈 適量
八角 適量
香草 適量
香菜 適量
花椒 適量
牛心辣椒 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    牛健子用溫水清洗乾淨，去除筋膜，擦乾水份，切成小塊
  • 步驟 2/19
    放入一個大的容器裡，加鹽
  • 步驟 3/19
    放花椒
  • 步驟 4/19
    給牛肉充分按摩，讓花椒與鹽的味道能融入牛肉裡
  • 步驟 5/19
    然後裝在保鮮袋裡放冰箱醃上兩天左右
  • 步驟 6/19
    鍋裡放醃過的牛肉，放香料，加入冷水沒過牛肉
  • 步驟 7/19
    大火煮開後，打去表面上的浮沫
  • 步驟 8/19
    轉為小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。
  • 步驟 9/19
    牛肉撈出放盤子裡晾乾，至少要晾半天以上。
  • 步驟 10/19
    晾乾後的牛肉切成薄片
  • 步驟 11/19
    鍋裡放少許油，把辣椒放鍋裡小火慢慢的炒
  • 步驟 12/19
    花椒也放入鍋裡炒香
  • 步驟 13/19
    一起放入木搗裡
  • 步驟 14/19
    用小木臼把辣椒與花椒搗成比較粗的辣椒與花椒麵，不用搗得很細，粗狂一點比較好。
  • 步驟 15/19
    香菜去葉留梗切成小段。
  • 步驟 16/19
    切好的牛肉與香菜裝入盤裡
  • 步驟 17/19
    放鹽，味精
  • 步驟 18/19
    放入辣椒麵，花椒麵
  • 步驟 19/19
    可以放幾滴香油，最後混合均勻就可以上桌了。
小貼士

辣爽口 回味無窮 很不錯的一道下酒菜冷菜哦。

釋出於 2023-01-26
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