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內有乾坤的花心大雞腿
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哦喲我嘟

我不是很喜歡吃雞肉，所以我做菜從來不用雞肉作原料。某天在電視上看見一道菜，很簡單，想想應該是亮亮喜歡的口味，便去超市採購了2個雞腿回家做了。做出來的成品真的沒讓人失望，酸酸甜甜的，兒子說很好吃

時間:10-30分鐘
食材
雞大腿 2只
烏梅 6粒
醬油 適量
蠔油 適量
料酒 適量
胡椒粉 1勺
鹽 1勺
姜 適量
蔥段 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    從超市買回的冷凍雞大腿解凍、洗淨
  • 步驟 2/22
    用剪刀順雞皮薄的一面剪開
  • 步驟 3/22
    將雞腿肉剃乾淨
  • 步驟 4/22
    用剪刀尚著骨頭把雞肉取下 即可
  • 步驟 5/22
    取好的雞腿肉，
  • 步驟 6/22
    用刀背將雞腿肉剁成蓉狀，以便於醃製時入味
  • 步驟 7/22
    剁成這個程度即可
  • 步驟 8/22
    反過來看雞皮還很完整
  • 步驟 9/22
    準備大碗，將薑片、蔥段、胡椒粉、鹽放入
  • 步驟 10/22
    倒入料酒、醬油、蠔油，和勻
  • 步驟 11/22
    把處理好的雞腿肉放入，使其都裹上料汁，放冰箱裡半小時左右
  • 步驟 12/22
    將烏梅去核取肉
  • 步驟 13/22
    將入好味的雞腿內取出，雞皮面向下
  • 步驟 14/22
    把烏梅肉均勻的擺在雞腿上
  • 步驟 15/22
    將包裹著烏梅的雞腿肉捲起來
  • 步驟 16/22
    用線綁緊，便於定型
  • 步驟 17/22
    取錫紙，將捆好的雞腿肉包好
  • 步驟 18/22
    包好的樣子
  • 步驟 19/22
    將包好的雞腿肉放進已經燒開水的蒸鍋中，大火10分鐘左右即可
  • 步驟 20/22
    將蒸好的雞腿肉取出，徹底晾涼
  • 步驟 21/22
    晾後，開啟錫紙，把雞肉取出
  • 步驟 22/22
    切段，裝盤，就可以美美的享用了
小貼士

取雞腿肉時，從肉薄的一面剪開，方便後面的包裹

雞腿肉取下後，有的地方肉厚、有的地方肉薄，用刀背把肉拍碎，便於入味及包裹

雞腿蒸好後，一定要晾涼再切，否則就不成型

釋出於 2019-09-30
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