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內裡乾坤：釀豆腐
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菏雲抗成瘸

覺得麻婆豆腐太辣？肉沫豆腐太簡單？試試豆腐塊裡暗藏乾坤的釀豆腐，鹹鮮味，也很不錯。

時間:1-2小時
食材
肉餡 30g
豆腐 1塊
蔥、姜、蒜 少許
醬油、鹽、胡椒粉、料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將之前拌好的肉餡填入豆腐中。我這次用的肉餡瘦了點。有條件的話，優先選用手工的肉餡，更細膩。
  • 步驟 2/3
    將豆腐渣壓在豆腐上作為豆腐蓋子，微微壓一下。
  • 步驟 3/3
    待到汁水燜幹，豆腐底焦黃即可出鍋。豆腐底焦一點會增加口感層次，有脆脆的口感。撒點蔥花就更好了，可惜今天沒買到。
小貼士

這道菜不難但是要花點時間和耐心。最好選在時間充裕的情況下做這道菜。

釋出於 2018-12-28
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