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釀豆腐
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鈉擋宜俸攀

在客家餐館裡經常會吃到一款煎釀豆腐，釀上肉餡，煎的金黃焦香，入口軟嫩香滑，肉末經過摔打，口感筋道，配在一起味道還真不賴，LG最喜歡吃豆腐了，今天就給他做好吃的豆腐，哈哈~

時間:10分鐘內
食材
水豆腐 2塊
肉餡 500g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    水豆腐事先用少許食用鹽醃30分鐘，豬肉末加入香菇丁一起，並且放入適量的鹽，糖，味極鮮，蠔油，生粉攪拌上勁。
  • 步驟 2/12
    豆腐切厚塊。
  • 步驟 3/12
    用個小勺子把豆腐中間挖空。
  • 步驟 4/12
    在挖空的內壁均勻地抹上生粉。
  • 步驟 5/12
    釀上肉餡。
  • 步驟 6/12
    電餅鐺預熱好，把豆腐放入煎制。
  • 步驟 7/12
    兩面都煎的金黃後盛出備用。
  • 步驟 8/12
    起油鍋，把姜蒜末爆香。
  • 步驟 9/12
    放入青紅椒碎炒出味。
  • 步驟 10/12
    加入適量的清水，味極鮮，蠔油，糖。
  • 步驟 11/12
    接著把煎好的豆腐塊放入鍋內。
  • 步驟 12/12
    然後用少許的生粉水勾個芡，出鍋嘍，味道那叫一個香呀，快盛飯。
小貼士

想要煎豆腐不易碎，可先用少許的食鹽醃製一下，一來豆腐煎的時候堅挺不易碎，二來讓它有個底味。

釋出於 2022-06-13
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