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秘製烤大雞腿
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翟笑迎暖風

父愛如同母愛一樣無私，他不求回報；他挑起了家庭的重擔；卻默默無聞，寓於無形中的一種感情。父母都是面朝黃土背朝天的農民，在我的記憶中，他們總是日出而作，日落而息，一輩子守護著那一片田地。黝黑的皮膚，粗糙的雙手，佝僂的腰身，憨厚的笑容是他們最真實的寫照，還有兩鬢的白髮也越來越多……而我卻不能常回家看看，每每想到這些就心酸……

食材
大雞腿 3個
鹽 6克
蠔油 1湯匙
醬油 1湯匙
香油 半湯匙
生抽 3湯匙
料酒 1湯勺
五香粉 1茶匙
孜然粉 適量
雞粉 1茶匙
姜粉 2茶匙
黑胡椒粉 1湯匙
白糖 4克
油辣椒 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備大雞腿，清洗乾淨待用
  • 步驟 2/13
    在雞腿正面劃兩三刀（刀口要劃深一點），方便醃製時入味
  • 步驟 3/13
    反面也劃兩刀
  • 步驟 4/13
    準備料汁：輔料裡面除孜然粉以外的料全部放入大盆內
  • 步驟 5/13
    攪拌均勻
  • 步驟 6/13
    將雞腿放入料汁盆內，兩面適當按摩使雞腿吸收料汁
  • 步驟 7/13
    蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製兩小時，中途取出雞腿按摩一次再放回冰箱
  • 步驟 8/13
    2小時後將雞腿放入鋪好錫紙的烤盤內
  • 步驟 9/13
    將烤盤移入烤箱中層烘烤。設定上下火230度，時間1小時（烤箱要提前預熱）
  • 步驟 10/13
    當烘烤30分鐘時取出烤盤，給雞腿撒上孜然粉，用刷子刷勻，繼續放入烤箱烘烤
  • 步驟 11/13
    烘烤40分鐘時再取出，給雞腿翻個面，將反面也撒上孜然刷勻，繼續入烤箱烘烤剩下的20分鐘
  • 步驟 12/13
    喜歡雞腿皮焦一點的可以在最後三分鐘將雞腿翻回正面，將烤盤移入烤箱最上層，烘烤程式結束後等幾分鐘再取出食用
  • 步驟 13/13
    雞腿新鮮出爐啦！美味又健康哦！
小貼士

1.烘烤途中取出刷料的動作要快

2.怕辣的可以不放油辣椒

3.烤箱溫度和時間依照自己的烤箱情況而定。

4.雞腿醃製時間最好是長於兩小時（最少也要醃製1小時，否則不太入味），在冰箱裡醃製過夜更好。

5.如果不喜歡雞腿表面太焦，可以在刷孜然粉時用刷子粘上烤盤裡烤出的湯汁一起刷勻

釋出於 2018-07-25
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