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迪士尼風味烤火雞腿Disney Style Rosted Turkey Leg
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揚揚得意需盡歡

這裡說的迪士尼應該算是特指美國迪士尼吧。因為在上海迪士尼和香港迪士尼都品嚐過他們的烤火雞腿，都不能和奧蘭多迪士尼的相比，其中以上海迪士尼的最差勁。想不通，這麼大的品牌，為啥不能把這道特色品牌小吃做得品質一致一些呢？

言歸正傳，之所以叫做Disney Style，因為其特點就是皮烤的比較幹，比較脆，肉質又很嫩，很適合遊園餓了，坐在長凳上不顧姿態的啃上一隻。

食材
鹽 適量
紅糖 適量
培根（可選） 適量
火雞腿 2只
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    4份紅糖1份鹽的比例，加水融化。
  • 步驟 2/12
    我為了溶解的快，放在打碎機裡轉了一下。具體的量視容器的大小和雞腿的量而定。但是，可以肯定的是，鹽和糖要出奇的多，一般醃製2只腿，需要鹽2大茶匙，紅糖8大茶匙。
  • 步驟 3/12
    找一個容器，把火雞腿放在裡面醃製。我使用真空袋，還用真空機封了口，因為我找不到更大的袋子了。
  • 步驟 4/12
    放在冰箱裡，醃製24小時以上。
  • 步驟 5/12
    醃製好的雞腿，拿出來，用自來水把表面沖洗乾淨，用廚房用紙擦乾。
  • 步驟 6/12
    為了不把皮烤糊，特別是使用小烤箱的，可以用培根把雞腿包上烤。來保護皮不被烤糊，而且選用煙燻味道的培根，可以讓火雞腿也有煙燻的味道。如果使用這個方法，烤到一半時要把培根去掉，否則不能達到把皮烤乾烤脆的目的。
  • 步驟 7/12
    烤箱170度，慢烤。烤箱足夠大，或者不裹培根的，可以放在下層一點，不要離電熱絲太近，否則皮會烤糊。
  • 步驟 8/12
    至於烤多長時間，我是使用溫度計監測，烤到內部中心溫度72度就可以出鍋了。
  • 步驟 9/12
    出鍋後，不要馬上切，讓火雞腿休息5分鐘，以保證滲出到肌肉纖維間隙的汁水能儘量吸收回肉裡。
  • 步驟 10/12
    這時再切，才會保證肉質多汁。
  • 步驟 11/12
    不用擔心之前醃製時太多鹽，其實每次我都會在切好後再撒一些海鹽的。
  • 步驟 12/12
    擺上百里香和小番茄，裝盤上桌了。
釋出於 2018-10-19
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