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美式烤火雞腿卷
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運凡孤月今心
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時間:1-2小時
食材
火雞腿 適量
鹽焗雞粉 適量
胡蘿蔔 適量
西芹 適量
洋蔥 適量
鼠尾草 適量
百里香 適量
鹽 適量
黃油 適量
老抽 適量
黑胡椒粒 適量
甜蒜 適量
全麥土司 適量
麵粉 適量
棉線 適量
雞湯 適量
樂扣格拉斯耐熱玻璃烤盤 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將火雞腿骨剔出，加入適量鹽焗雞粉裡外塗抹均勻，放入樂扣格拉斯玻璃烤盤，密封醃製過夜；
  • 步驟 2/6
    鍋里加入適量黃油，放入胡蘿蔔塊、西芹片、洋蔥塊、鼠尾草、百里香炒香，加入適量鹽調味，裝入樂扣格拉斯耐熱玻璃烤盤，華氏390度（攝氏195度）烤20-25分鐘至焦黃；
  • 步驟 3/6
    將甜蒜橫刀切成片，加入適量黃油、黑胡椒粒、少許鹽炒香；
  • 步驟 4/6
    加入掰成小粒的全麥土司翻炒片刻；
  • 步驟 5/6
    將醃製好的火雞腿取出，把炒好的4料捲入雞腿中間，用棉線捆紮，加一點橄欖油，放入雞腿卷小火煎黃，放入之前2料的蔬菜上烘烤18-20分鐘，表面焦黃；
  • 步驟 6/6
    將2料烤好的蔬菜取出，加入適量雞湯煮開，放入適量麵粉、鹽、老抽煮成較為濃稠的狀態，將蔬菜搗碎後過濾，即成蔬菜雞汁醬，食用前將雞腿卷切片，澆上蔬菜雞汁醬即可。
小貼士

1．最好選用帶皮的火雞胸，選用火雞腿一定要將裡面所有的骨頭、筋骨除去，沒有火雞肉可用雞肉代替；

2．火雞腿提前用鹽焗雞粉醃製過夜，會更加入味好吃；

3．第二步裡的蔬菜炒制的時候請選用黃油，鼠尾草和百里香在超市香料櫃檯有賣；

4．甜蒜類似中國的大蒜苗，但巨大清甜、多汁，沒有可用中國大蔥代替，原方子裡全麥土司是用玉米瑪芬代替的，可根據情況自己選擇；

5．纏雞腿卷的必須是棉線，纏的時候從中間往兩邊一段一段纏起；

6．西式菜餚多喜用烤制，所以使用的烤盤一定是安全的、可信賴的耐高溫烤盤，推薦使用樂扣格拉斯耐熱玻璃烤盤。

釋出於 2018-10-03
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