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【山姆會員商店】聖誕烤火雞
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夜思insight

火雞是北美洲的餐桌美味，每隻可重達十幾斤。人們在烤制火雞前會用各種香料對它進行醃製，整隻烤制，肚子裡還要塞上許多拌好的食物，如蔬菜塊碎麵包等。烤出的火雞色澤金黃，雞皮油潤不開裂，雞肉嫩滑。用刀切成薄片，澆滷汁、灑鹽食用，味道鮮美。特別是在聖誕節的時候，烤火雞是家庭聚會必不可少的一道主菜，這次我選用的是山姆會員商店的智利火雞，個頭約13斤，肉嫩肥美，製作烤火雞的過程十分享受，從醃製到給火雞全身按摩以及烘烤，雖然時間較長卻很有樂趣，當一隻完美的烤火雞出爐時你的喜悅是無限的，能讓家人享受美食更是無價的美好……

食材
山姆會員商店智利火雞 1只
醃製用料：海鹽 約60至70克
大蒜粉 適量
肉桂粉 適量
西式混合香料 適量
水 約4升
香葉 1片
按摩用料：蒔蘿草 適量
蛇蒿葉 適量
百里香 適量
黃油 100克
生抽 40克
蠔油 40克
蔬菜：胡蘿蔔 1根
土豆 1個
西芹 2節
香橙 1個
洋蔥 1個
西蘭花 半棵
蜂蜜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    首先將山姆會員商店購買的智利火雞在室溫下解凍，解凍時間約14個小時，如果時間富裕可以提前一晚將火雞從冰箱中取出室溫解凍
  • 步驟 2/21
    解凍好的火雞隔著包裝袋用手按壓可以感覺到肉質變軟，然後從包裝袋中取出
  • 步驟 3/21
    在鍋中加入香葉，西式混合香料，肉桂粉，大蒜粉，鹽，加入約1升水將水燒熱至鹽融化即可
  • 步驟 4/21
    在加入3升的冷水和香料水混合，攪拌均勻後將火雞放入，醃製一晚或者4小時以上的時間，這樣火雞才會變得入味
  • 步驟 5/21
    醃製好的火雞用廚房紙吸乾水分備用，同時準備按摩用的香料
  • 步驟 6/21
    然後準備按摩火雞的油，由於火雞個頭比一般的雞大很多，所以烘烤的時間較長，在火雞的身上塗抹一層油會避免長時間烘烤烤焦，加入適量的香料和調味料會使火雞的味道更濃郁
  • 步驟 7/21
    將所有材料混合，攪拌均勻，然後稍微在火上加熱一下，只要黃油融化即可，不要過度加熱
  • 步驟 8/21
    按摩火雞的時候，要讓每個部位都粘上一層油脂，特別注意多在火雞胸部和腿部等肉質較厚的部位揉搓和按摩，甚至在皮下多抹一些香料油，使肉厚的雞肉入味
  • 步驟 9/21
    準備所需要的蔬菜，分別洗乾淨
  • 步驟 10/21
    將蔬菜切成大小差不多的小塊即可
  • 步驟 11/21
    用按摩火雞剩下的調料汁將蔬菜拌均勻
  • 步驟 12/21
    將拌好的蔬菜放入火雞的肚子裡面，最後塞上一顆橙子
  • 步驟 13/21
    將火雞的大腿和翅膀用棉線捆綁起來，烤盤一定要墊錫紙
  • 步驟 14/21
    在用錫紙將火雞的雞翅尖包裹起來，這樣可以避免高溫烘烤烤焦
  • 步驟 15/21
    先將烤箱預熱190度下層烤1小時10分鐘
  • 步驟 16/21
    然後將火雞從烤箱中取出，隨便給烤盤換一張錫紙，將火雞翻一次身
  • 步驟 17/21
    這一次烤箱預熱至170度烤1個半小時，如果上色過深或是有烤焦的地方，中途可以蓋錫紙，最後再翻一次身，將火雞的雞胸朝上烤半個小時，喜歡外皮脆就刷一層蜂蜜
  • 步驟 18/21
    將火雞從烤箱中取出，用溫度針紮在火雞肉最厚的地方，溫度顯示80度就證明火雞完全烤熟了！
  • 步驟 19/21
    烤好的火雞出爐了，準備上桌嘍……
  • 步驟 20/21
    火雞的蛋白質含量高，脂肪量則更低。火雞肉的蛋白質含量比其它禽類高20％，而脂肪含量則低21％，且膽固醇含量低。火雞以食草為主，肉質鮮嫩，無羶無臭，無藥物殘留，味道純厚可口！聖誕節沒有烤火雞怎麼行……
  • 步驟 21/21
    這樣的大餐肯定要招呼家人和朋友一起享用，一定會收到一致好評的！快去山姆會員商店選一隻大火雞回家試試吧！
小貼士

我家是熱風爐烤的火雞所以3小時的烘烤時間就可以將其完全烤透，沒有一點血絲或者不熟的地方，所以烘烤時間還是要按照自己家烤箱的具體功能和溫度來決定哦！

火雞個大肉厚，所以必須要提前醃製才會入味，調料水的時候可以根據自己家吃鹹淡的口味加減鹽的多少！

釋出於 2018-08-28
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